วิทยาลัย Centennial ประกอบด้วย 5 วิทยาเขตและ 7 คณะวิชาที่เปิดสอนหลักสูตรระดับอนุปริญญา, ปริญญาตรีและบัณฑิตมากกว่า 160 หลักสูตร
คณะวิชานี้เปิดสอนหลักสูตรเฉพาะด้านที่จะช่วยนักศึกษาพัฒนาทักษะความรู้ภาษาอังกฤษ, ทักษะการสื่อสาร, ทักษะการเรียนและการวิจัยและเตรียมความพร้อมนักศึกษาสำหรับการเรียนต่อระดับวิทยาลัยหรือมหาวิทยาลัย
ไม่ว่าจะเป็นการเจรจาต่อรองทางธุรกิจ, การสร้างสรรค์งานโฆษณาหรือการให้คำแนะนำการวางแผนการเงิน หลักสูตรของคณะวิชามีรูปแบบการเรียนที่เน้นภาคปฏิบัติ ทั้งการทำงานโครงการในชั้นเรียนจนถึงการฝึกงาน
Story Arts Centre มีเครื่องไม้เครื่องมือที่จะช่วยนักศึกษาในการสร้างสรรค์ผลงานศิลปะของตนเอง อาทิเช่นสตูดิโอโทรทัศน์และวิทยุ, สตูดิโออนิเมชั่น, เกม, เทคนิคภาพพิเศษและศิลปะรวมถึงห้องข่าวอันทันสมัยและอีกมากมาย
นักศึกษาจะได้รับประสบการณ์ภาคปฏิบัติในห้องทดลองและสภาพแวดล้อมจำลองอันทันสมัยภายใต้การชี้แนะแนวทางของอาจารย์ผู้สอนที่มีประสบการณ์ในอุตสาหกรรมนี้
คณะกรรมการรับรองวิทยฐานะด้านเทคโนโลยีแห่งประเทศแคนาดาได้ให้การรับรอง 21 หลักสูตรของ SETAS ซึ่งเป็นจำนวนหลักสูตรที่ได้รับการรับรองระดับประเทศมากที่สุดในบรรดาวิทยาลัยทุกแห่งของประเทศแคนาดา
คณะวิชามีบริการภัตตาคารเต็มรูปแบบ, ศูนย์จัดงานกิจกรรม, ห้องพักสไตล์โรงแรม, ห้องทดลองการปรุงอาหารอันทันสมัย, ห้องทดลองเบเกอรี่และขนมอบเชิงพาณิชย์และห้องเรียนแบบอินเตอร์แอ๊คทีฟ กิจกรรมการเรียนรู้จากประสบการณ์จะช่วยให้นักศึกษาได้รับประสบการณ์ภาคปฏิบัติที่มีประโยชน์ก่อนที่จะเข้าสู่ชีวิตการทำงาน
คณะวิชานี้เป็นสถาบันสอนหลักสูตรด้านการคมนาคมที่ใหญ่ที่สุดในประเทศแคนาดาด้วยอากาศยาน, ยานพาหนะและอุปกรณ์ต่างๆมูลค่ามากกว่า 30 ล้านดอลล่าร์แคนาดา โดยมีบริษัทพันธมิตรอย่างเช่น General Motors, Ford, Toyota, Honda และ Air Canada