วิทยาลัย Centennial มีห้าวิทยาลัย และ เจ็ดคณะวิชาเฉพาะทาง เปิดสอนหลักสูตรระดับอนุปริญญา, อนุปริญญาขั้นสูง, ปริญญาตรีและสูงกว่าปริญญาตรีรวมกว่า 160 หลักสูตร
คณะวิชาการพัฒนา
คณะวิชานี้เปิดสอนหลักสูตรเฉพาะด้านที่จะช่วยนักศึกษาพัฒนาทักษะความรู้ภาษาอังกฤษ, ทักษะการสื่อสาร, ทักษะการเรียนและการวิจัยและเตรียมความพร้อมนักศึกษาสำหรับการเรียนต่อระดับวิทยาลัยหรือมหาวิทยาลัย
คณะวิชาธุรกิจ
ไม่ว่าจะเป็นการเจรจาต่อรองทางธุรกิจ, การสร้างสรรค์งานโฆษณาหรือการให้คำแนะนำการวางแผนการเงิน หลักสูตรของคณะวิชามีรูปแบบการเรียนที่เน้นภาคปฏิบัติ ทั้งการทำงานโครงการในชั้นเรียนจนถึงการฝึกงาน.
การสื่อสาร, สื่อ, ศิลปะและการออกแบบ
Story Arts Centre มีเครื่องไม้เครื่องมือที่จะช่วยนักศึกษาในการสร้างสรรค์ผลงานศิลปะของตนเอง อาทิเช่นสตูดิโอโทรทัศน์และวิทยุ, สตูดิโออนิเมชั่น, เกม, เทคนิคภาพพิเศษและศิลปะรวมถึงห้องข่าวอันทันสมัยและอีกมากมาย
คณะวิชาชุมชนและสุขภาพศึกษา
นักศึกษาจะได้รับประสบการณ์ภาคปฏิบัติในห้องทดลองและสภาพแวดล้อมจำลองอันทันสมัยภายใต้การชี้แนะแนวทางของอาจารย์ผู้สอนที่มีประสบการณ์ในอุตสาหกรรมนี้
คณะวิชาเทคโนโลยีวิศวกรรมและวิทยาศาสตร์ประยุกต์ (SETAS)
คณะกรรมการรับรองวิทยฐานะด้านเทคโนโลยีแห่งประเทศแคนาดาได้ให้การรับรอง 25 หลักสูตรของ SETAS ซึ่งเป็นจำนวนหลักสูตรที่ได้รับการรับรองระดับประเทศมากที่สุดในบรรดาวิทยาลัยทุกแห่งของประเทศแคนาดา
คณะวิชาการโรงแรม, การท่องเที่ยวและศิลปะการปรุงอาหาร
คณะวิชามีร้านอาหารที่ให้บริการเต็มรูปแบบ, ศูนย์จัดงานประชุมห้องพักสไตล์โรงแรม, ห้องปฏิบัติการทำอาหารที่ทันสมัย, ห้องเรียนขนมอบและขนมอบเชิงพาณิชย์ และห้องเรียนแบบอินเตอร์แอคทีฟ โอกาสการเรียนรู้จากประสบการณ์จริงเหล่านี้จะช่วยให้นักศึกษาได้รับประสบการณ์ตรงก่อนเข้าสู่การทำงานจริงในภาพอุตสาหกรรม
คณะวิชาการคมนาคม
คณะวิชานี้เป็นสถาบันสอนหลักสูตรด้านการคมนาคมที่ใหญ่ที่สุดในประเทศแคนาดาด้วยอากาศยาน, ยานพาหนะและอุปกรณ์ต่างๆมูลค่ามากกว่า 30 ล้านดอลล่าร์แคนาดา โดยมีบริษัทพันธมิตรอย่างเช่น General Motors, Ford, Toyota, Honda และ Air Canada