วิทยาลัยบริหารธุรกิจ
วิทยาลัยนี้เปิดสอนหลักสูตรในสาขาอย่างเช่นการบัญชี, การจัดการธุรกิจ, การเงิน, การจัดการธุรกิจการให้บริการและการท่องเที่ยวและการจัดการธุรกิจการดูแลสุขภาพ
วิทยาลัยวิศวกรรมศาสตร์
วิทยาลัยประกอบด้วย 4 แผนกวิชาได้แก่ - วิศวกรรมโยธาและสิ่งแวดล้อม, วิศวกรรมไฟฟ้า, วิศวกรรมเครื่องกล และวิศวกรรมต่อเรือและเครื่องกลเรือ ซึ่งทุกแผนกวิชามีการเปิดสอนหลักสูตรปริญญาตรีวิทยาศาสตร์และปริญญาโทวิทยาศาสตร์หรือปริญญาเอก รวมถึงหลักสูตรประกาศนียบัตรระดับบัณฑิตสาขาวิศวกรรมชายฝั่งที่มีการเปิดสอนทางออนไลน์ด้วย
คณะวิชาวิศวกรรมต่อเรือและเครื่องกลเรือในวิทยาลัยวิศวกรรมศาสตร์
คณะวิชามีแท็งค์น้ำความยาว 40 เมตรเพื่อทดสอบเรือจำลองและสิ่งปลูกสร้างนอกชายฝั่งทั้งในสภาพน้ำนิ่งและมีคลื่น รวมถึงในสภาพน้ำตื้นที่มีกระแสน้ำ
วิทยาลัยศิลปศาสตร์, ครุศาสตร์และการพัฒนามนุษย์
วิทยาลัยเปิดสอนหลักสูตรในสาขาศิลปศาสตร์, มนุษยศาสตร์, สังคมศาสตร์, การศึกษาครู, การศึกษาพิเศษ, ความเป็นผู้นำด้านการศึกษา, การให้คำปรึกษาและรัฐศาสตร์
คณะวิชาศิลปศาสตร์ในวิทยาลัยศิลปศาสตร์, ครุศาสตร์และการพัฒนามนุษย์
คณะวิชานี้ประกอบด้วย 5 สาขาวิชาได้แก่: การบริหารงานศิลปะ, ภาพยนตร์, ดนตรี, การละครและทัศนศิลป์ ทางคณะวิชาได้มีการพัฒนาประเพณีสืบทอดอันมั่งคั่งด้านศิลปะของ UNO พร้อมด้วยการใช้ทรัพยากรและการเรียนการสอนในทุกสาขาวิชาเพื่อแก้ไขปัญหาความท้าทายทางอาชีพของศตวรรษที่ 21
วิทยาลัยวิทยาศาสตร์
วิทยาลัยเปิดสอนหลักสูตรระดับปริญญาตรี, ปริญญาโทและปริญญาเอกในสาขาวิทยาศาสตร์ชีวภาพ, วิทยาศาสตร์คอมพิวเตอร์, เคมี, วิทยาศาสตร์โลกและสิ่งแวดล้อม, คณิตศาสตร์, ฟิสิกส์, จิตวิทยาและอีกมากมาย โดยมีหลักสูตรประกาศนียบัตรระดับบัณฑิตสาขาวิทยาศาสตร์ชายฝั่งที่เปิดสอนทางออนไลน์ และหลักสูตรประกาศนียบัตรระดับบัณฑิตใหม่ในสาขาวิเคราะห์วิทยาข้อมูล
ด้วยชั้นเรียนที่มีจำนวนนักศึกษาน้อยพร้อมด้วยการเอาใจใส่นักศึกษาเป็นรายบุคคล หลักสูตรนี้จะช่วยให้นักศึกษาที่สำเร็จหลักสูตรได้รับเข้าเรียนที่มหาวิทยาลัย New Orleans แบบมีเงื่อนไขโดยไม่ต้องใช้คะแนนสอบ TOEFL หรือ IELTS