มาตรฐานการกินข้าวนอกบ้านของคนไทยทุกวันนี้ ดูจะหรูหรามากขึ้นโดยเห็นได้จากโรงแรมระดับห้าดาวในกรุงเทพมักจะเชิญพ่อครัวระดับมิชลินสตาร์มาปรุงอาหารให้คนใหญ่คนโต ไฮโซบ้านเรากินแบบไม่ต้องคิดคำนวณราคาว่ามื้อนี้ต้องจ่ายเท่าไรให้ปวดหัวใจเล่นเหมือนเราๆ ท่านๆ

ตัวเราเองก็เป็นคนหนึ่งที่ชื่นชอบการกินเป็นชีวิตจิตใจ (มีใครบ้างที่ไม่ชอบการกิน) แต่ว่าขาดแคลนเสน่ห์ปลายจวัก เรื่องทำอาหารกินเองตกแต่งสวยงาม ตามแบบภัตตาคารยิ่งไม่ต้องพูดถึง ทำให้อดคิดเองเล่นไม่ได้ว่าจะเป็นการดีแค่ไหน หากเราสามารถทำอาหารได้เยี่ยง Chef ระดับสามดาว ห้าดาว คนรอบข้างคงมีความสุขและอิ่มเอมเป็นแน่

แต่รู้ไหมว่าหนทางเรียนทำอาหารจะต้องไปทางไหน? เอาแบบนี้แล้วกัน เพื่อไม่ให้การเรียนเชฟ ทำอาหารเมืองนอกดูน่ากลัว หรือไกลเกินไป เราลองมาดูประวัติเชฟที่ชื่อคุ้นหูดูก่อนดีกว่าว่าก่อนมาเป็นเชฟเขาไปเรียนอะไรกันมา :)

Gordon Ramsay

โอ้โห อย่าเพิ่งตกใจชื่อแล้วจะรู้สึกว่าฉันจะไปเป็นเชฟแบบกอร์ดอนได้เหรอ เขาต้องตั้งใจเรียนทำอาหารมาแน่ๆ เปล่าเลย! ชีวิตกอร์ดอนตอนช่วงวัยรุ่นลำบาก และไม่ได้สนใจด้านการทำอาหารจนกระทั่งมาเรียนการบริหารการโรงแรม หรือ Hotel Management ที่ North Oxfordshire Technical College วิทยาลัยอาชีวะ ซึ่งกอร์ดอนบอกว่าเป็นความบังเอิญล้วนๆ

Jamie Trevor Oliver

คนนี้เป็นเชฟชื่อดังและเจ้าของภัตตาคารจากอังกฤษ เขาสนใจด้านอาหารมาจากการที่พ่อแม่ทำงานร้านอาหาร พอโตมาก็เลยเข้าวิทยาลัยอาชีวะและศึกษาเกี่ยวกับคหกรรม และค่อยๆ ไต่เต้าจากการทำงานในภัตตาคารมาเรื่อยๆ จนกระทั่งมีร้านอาหารของตัวเอง

เห็นไหม? ทั้ง 2 คนเป็นเชฟที่ประสบความสำเร็จกันทั้งคู่ แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าจะต้องเรียนเหมือนกัน คนหนึ่งเรียนด้านโรงแรม คนหนึ่งเรียนคหกรรม การจะเป็นเชฟหรือทำงานสายอาหารทำได้หลายแบบมาก ยังไม่นับว่าจบมาจะเน้นไปด้านขนม หรืออาหารเอเชีย อาหารสัญชาติอื่นๆ อีก นี่เป็นศาสตร์ที่น่าสนใจมากๆ

การเรียนทำอาหารในไทยและต่างประเทศ

เรียนทำอาหารในไทย

การทำอาหารนั้นไม่ใช่แค่จับโยนใส่กะทะแล้วก็ใส่จานกิน การปรุงอาหารถือเป็นศาสตร์อย่างหนึ่งที่ต้องได้รับการฝึกหัด เรียนรู้และมีใจรักถึงจะทำได้ดี เราได้ข้อมูลที่เรียนที่ฟังดูหรูหรามา คือที่ เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสิต ที่สามารถเรียนที่เมืองไทยได้ ค่าเรียนหรือหลักสูตรลองเข้าไปดูที่เว็บไซต์ของสถาบันได้เลย

เรียนทำอาหารต่างประเทศ

ก่อนอื่นถามตัวเองว่าอยากเรียนทำอาหารแนวไหน อยากเรียนเชฟ เรียนการจัดการ ธุรกิจร้านอาหารอื่นๆ รึเปล่า เพราะแต่ละหลักสูตรก็มีรายละเอียดต่างกัน ถ้ามาเรียนต่างประเทศยิ่งมีคอร์สให้เลือกเยอะมาก ซึ่งมันละเอียดอ่อนมาก เอาเป็นว่าเราจะมาอธิบายคีย์เวิร์ดเพื่อไปหาต่อง่ายๆ และเดี๋ยวไปแนะนำมหาวิทยาลัยด้านล่างกัน

สายเน้นด้านโรงแรม

Hotel Management = การบริหารจัดการโรงแรม มีหลักสูตรเกี่ยวกับการทำอาหารและการจัดการ ค่อนข้างเน้นด้านบริหารมากกว่าทำอาหาร

Catering = คล้ายๆ กับด้านบน โฟกัสอาหารมากกว่า แต่จะเป็นด้านอาหารและการจัดเลี้ยง เน้นทำงานสายภัตตาคารและโรงแรม หรือการจัดอาหารให้หมู่คณะ

สายทำอาหาร

Culinary & Cookery = เน้นด้านการทำอาหาร ขั้นตอนต่างๆ มากกว่าด้านการบริการ ใครอยากเป็นเชฟ ทำงานในครัวอย่างเข้มข้น ต้องมาสายนี้เลย

เคล็ดลับในการหาคอร์ส / มหาวิทยาลัย

ก่อนอื่นเลยต้องถามตัวเองว่าจริงจังกับการเรียนทำอาหารแค่ไหน ถ้าตอบได้ก็ต้องตอบต่อว่าสนใจด้านอาหารอะไรเป็นพิเศษรึเปล่า เพราะถ้าสนใจด้านการโรงแรม ทาง ออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ อาจจะเป็นตัวเลือกน่าสนใจอันดับแรกๆ ถ้าสนใจด้านการทำอาหารให้ลึกซึ้งก็อาจจะไปฝรั่งเศส ถ้าสนใจเรียนสายตรงที่ไม่ใช่วิชาชีพก็อาจจะไปอเมริกาหรืออังกฤษ หรือถ้าเรียนแบบคอร์สสั้นๆ ก็ลองหาที่แคนาดาหรือสวิตก็เวิร์กดีนะ :)

ตัวอย่างมหาวิทยาลัยและคอร์ส

• University of Derby อังกฤษ
  • ใครอยากได้ปริญญาตรีด้าน Culinary แนะนำที่นี่เลย มีตั้งแต่เรียน 2 ปี - 4 ปี เข้าไปดูรายละเอียดหลักสูตรได้ที่นี่เลย
• Centennial College แคนาดา 
  • มหาวิทยาลัยที่โดดเด่นด้านคุณภาพของผู้ที่จบจากที่นี่ โอกาสในการฝึกงานต่างๆ หลักสูตรที่เน้นก็จะเป็นด้านอาชีวะ สามารถเข้าไปดูรายละเอียดได้ที่นี่เลย
• IMI International Management Institute สวิตเซอร์แลนด์
  • สถาบันการศึกษาเอกชนเฉพาะทางที่เน้นสอนด้านการโรงแรม มีคอร์สทำอาหาร 22 สัปดาห์ รายละเอียดเข้าไปดูที่โปรไฟล์สถาบันได้เลย
• Auckland University of Technology นิวซีแลนด์
  • เน้นหลักสูตรปริญญาตรีด้านการทำอาหาร รายละเอียดดู ที่นี่ ได้เลย

ที่สำคัญ: เลือกประเทศที่กำลังขาดกำลังคนสายนี้

นอกจากจะเลือกจะไปที่ไหนจากมหาวิทยาลัยและหลักสูตรแล้ว ตัวเลือกอีกหนึ่งข้อที่น่าสนใจคือเลือกประเทศที่ต้องการหรือกำลังขาดอาชีพที่เราอยากทำ หรือถ้าจะเรียกให้เป็นทางการหน่อยก็คือ การค้นหาจาก Shortage Occupation List ในแต่ละประเทศ เพราะถ้าไปเรียนที่นั่นแล้ว เปอร์เซ็นต์การได้งานที่ประเทศนั้นๆ ก็จะมากขึ้นด้วย!

ยกตัวอย่างเช่น Shortage Occupation List ของสหราชอาณาจักรที่ระบุว่าเชฟเป็นอาชีพที่ต้องการมากเพราะขาดตลาดอยู่ ถ้าเราเลือกเรียนที่นี่ รับรอง โอกาสการได้งาน ขอวีซ่า สูงขึ้นกว่าที่ๆ ไม่ได้ระบุเรื่องขาดคนอยู่แล้ว  ใครสนใจดูเกี่ยวกับ 7อาชีพที่อยู่ใน Shortage Of Occupation Listลองไปศึกษาในบทความที่เกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ 

เอาเป็นว่าเลือกคอร์สที่อยากเรียน ที่ๆ อยากไป ลองหารีวิวหรือบทความอื่นๆ อ่านเพื่อเก็บเป็นข้อมูลตัดสินใจก็ได้ สู้ๆ!

และถ้าใครสนใจเรียนสายอาชีวะกับสายอาชีพ พลาดไม่ได้เลยกับลิงก์ด้านล่าง เพราะเรามีข้อมูลเรื่องทุนมาแจกฟรีๆ! ตามไปดูเล้ย! 👇