ใครชอบทำอาหาร มีความสุขกับการทำของอร่อย ๆ หน้าเตาครัว เห็นคนทานอาหารที่เราทำแล้วมันฟิน มันใช่ โดยเฉพาะใครที่วางแผนไว้ว่าเรียนด้านนี้จบ แล้วอยากไปทำงานเป็นเชฟในต่างประเทศ เปิดประสบการณ์ใหม่ ๆ ต้องบอกว่าบทความวันนี้ของเราตอบโจทย์มากค่ะ เพราะวันนี้เราจะมาเจาะลึกเส้นทางการไปเรียนเชฟในต่างประเทศ รวมไปถึงไฮไลท์ประเทศสุดปังที่เราสามารถไปขอวีซ่าทำงานด้านนี้ได้อีก ตามมาเลยค่ะ

เป็นเชฟ สามารถไปทำงานต่างประเทศได้ไหม?

ตอบกว้าง ๆ ว่า ได้ ค่ะ เพราะในหลาย ๆ ประเทศเค้าจัดให้อาชีพเชฟอยู่ใน Shortage occupation list หรือกลุ่มอาชีพที่เป็นที่ต้องการอย่างมากเลยทีเดียว ยกตัวอย่างประเทศเหล่านี้ก็เช่น อังกฤษ แคนาดา ออสเตรเลีย (เรามีสรุปกฎคร่าว ๆ ของการขอ work permit ของแต่ละประเทศมาให้ด้วยนะ อ่านต่อได้เลย)

อยากเป็นเชฟ ควรเรียนอะไรดี?

ศาสตร์การทำอาหารจะแยกย่อยออกไปหลายทางมาก ขึ้นอยู่กับว่าเราสนใจด้านไหนเป็นพิเศษหรือเปล่า และชอบทำอาหารแนวไหนบ้าง ซึ่งเราสามารถแบ่งออกเป็น 2 ทางหลัก ๆ คือ

สายทำอาหาร
- เหมาะกับคนที่ชอบทำอาหาร ทำขนมแบบฉ่ำ ๆ (Culinary & Cookery) เน้นด้านการทำอาหาร ขั้นตอนต่าง ๆ มากกว่าด้านการบริการ ฝันอยากเป็นเชฟ อยากทำงานในครัว ต้องมาสายนี้เลย

สายการโรงแรมและการจัดการ
- เหมาะกับคนชอบทำอาหาร ชอบการจัดการและมีใจด้านการบริหาร
  - Hotel Management = การบริหารจัดการโรงแรม มีหลักสูตรเกี่ยวกับการทำอาหารและการจัดการ ค่อนข้างเน้นด้านบริหารมากกว่าทำอาหาร
  - Catering = คล้าย ๆ กับด้านบน โฟกัสอาหารมากกว่า แต่จะเป็นด้านอาหารและการจัดเลี้ยง เน้นทำงานสายภัตตาคารและโรงแรม หรือการจัดอาหารให้หมู่คณะ

อยากเรียนต่อด้านการทำอาหารหรือการฝึกเป็นเชฟในต่างประเทศ ควรเรียนที่ไหนดี?

เดี๋ยวนี้เค้ามีคอร์สให้เลือกเยอะมาก จะลองแวะไปส่องในเว็บ Hotcourses Thailand ของเราก็ได้ หรือถ้าใครไม่แน่ใจ เราขอแนะนำให้ไปใช้โปรแกรม Courses matcher ค่ะ จิ้มตอบคำถามไม่กี่ข้อก็จะรู้เลยว่าเราควรไปเรียนที่ไหนบ้าง

ตัวอย่างมหาวิทยาลัยและคอร์สที่สอนด้านการทำอาหาร

University of Derby อังกฤษ
- ใครอยากได้ปริญญาตรีด้าน Culinary แนะนำที่นี่เลย มีตั้งแต่เรียน 2 ปี - 4 ปี เข้าไปดูรายละเอียดหลักสูตรได้ที่นี่เลย
Centennial College แคนาดา
- มหาวิทยาลัยที่โดดเด่นด้านคุณภาพของผู้ที่จบจากที่นี่ โอกาสในการฝึกงานต่างๆ หลักสูตรที่เน้นก็จะเป็นด้านอาชีวะ สามารถเข้าไปดูรายละเอียดได้ที่นี่เลย
IMI International Management Institute สวิตเซอร์แลนด์
- สถาบันการศึกษาเอกชนเฉพาะทางที่เน้นสอนด้านการโรงแรม มีคอร์สทำอาหาร 22 สัปดาห์ รายละเอียดเข้าไปดูที่โปรไฟล์สถาบันได้เลย
Auckland University of Technology นิวซีแลนด์
- เน้นหลักสูตรปริญญาตรีด้านการทำอาหาร รายละเอียดดู ที่นี่ ได้เลย

เรียนเชฟ มีโอกาสไปทำงานต่างประเทศที่ไหนได้บ้าง? ประเทศไหนให้ work permit กับเชฟบ้าง?

อย่างที่บอกไว้แต่แรกเลยค่ะว่าหลาย ๆ ประเทศเค้ายินดีต้อนรับชาวต่างชาติที่มีความรู้ความสามารถเฉพาะทางเป็นอย่างมาก ยิ่งเชฟนี่เรียกว่าเป็นที่ต้องการของตลาดอย่างมากจริง ๆ วันนี้เราเลยรวบรวมประเทศที่เค้ายอมออก work permit ให้กับเชฟต่างชาติเพื่อไปทำงานในประเทศของเค้ามาให้ดูกัน

อังกฤษหรือประเทศใน UK

ถ้าอยากไปทำงานเป็นเชฟในอังกฤษหรือในสหราชอาณาจักร เราสามารถสมัครขอวีซ่าในประเภท Skilled worker visa ได้ โดยเราต้องมีคุณสมบัติตามนี้:

มีประสบการณ์การเป็นเชฟมากว่า 8-10 ปี
ต้องสมัครงานกับบริษัทที่ทางรัฐอนุมัติ และนายจ้างต้องเสนองานมาให้เรียบร้อยแล้ว (มี job offer ให้เราแล้ว) หรือต้องมี Certificate of Sponsorship จากบริษัทหรือนายจ้างที่ได้รับการรับรองจาก Home Office (คือบริษัทที่จะสปอนเซอร์หรือจ้างเราได้ต้องอยู่ในลิสท์ Home Office Licensed Sponsor)
เงินเดือนของงานที่เค้าเสนอมา ต้องไม่ต่ำกว่า £25,600 ต่อปี
ต้องได้ผล IELTS ไม่ต่ำกว่า 5.0 ในทุกพาร์ท (writing, listening, reading และ speaking)
ต้องมีเงินเก็บถึงตามที่เค้ากำหนด

การพิจารณาวีซ่าทำงานของอังกฤษเค้าจะดูจากหลาย ๆ องค์ประกอบและมีการให้คะแนน (points-based system) ในแต่ละส่วน ซึ่งจะดูหมดทั้งวุฒิที่เราเรียนจบมา สาขาที่เรียน การฝึกงาน ประสบการณ์การทำงาน ใครเป็นสปอนเซอร์และอื่น ๆ ยิ่งคะแนนสูงมาก เราก็มีโอกาสได้ทำงานในอังกฤษมากขึ้น

แคนาดา

ที่นี่เค้ามีระบบ Express Entry ซึ่งเป็นระบบคัดเลือกแรงงานต่างชาติที่มีความรู้ความสามารถเฉพาะทางเพื่อเข้ามาทำงานในแคนาดาได้อย่างรวดเร็วทันใจ สำหรับคนที่อยากไปทำงานเป็นเชฟในแคนาดาและขอวีซ่าทำงาน ต้องมีคุณสมบัติคร่าว ๆ ตามนี้

ต้องมีประสบการณ์การทำงานในสาขาที่เกี่ยวข้อง 1 ปีขึ้นไป
ต้องได้ผลทดสอบระดับความรู้ภาษาอังกฤษหรือภาษาฝรั่งเศสตามกำหนด (ภาษาอังกฤษต้องได้ระดับ CLB 7 ขึ้นไป) นอกจากนี้เค้ายังรับผลสอบภาษาอังกฤษอื่น ๆ เช่น IELTS ด้วย
ถ้าเรียนจบจากประเทศอื่นที่ไม่ใช่แคนาดา ต้องมีเอกสารยืนยันว่าวุฒิของมหาวิทยาลัย/วิทยาลัยที่เราจบมานั้น เทียบเท่ากับวุฒิของแคนาดา
ต้องได้รับจดหมายยืนยันการเสนองานหรือรับเข้าทำงานจากบริษัท
ต้องมีเงินทุนที่เพียงพอ

ออสเตรเลีย

เราสามารถขอวีซ่า 482 Temporary Skill Shortage visa เพื่อเข้าไปทำงานเป็นเชฟในออสเตรเลียได้ค่ะ โดยเค้าจะอนุญาตให้เราทำงานได้สูงสุดถึง 4 ปีเลย คุณสมบัติของผู้สมัครคือ

ต้องมีประสบการณ์การทำงานเป็นเชฟแบบเต็มเวลา 2 ปีขึ้นไป
ได้ผลสอบ IELTS 5.0 ขึ้นไป
ต้องได้รับการประเมินความรู้ความสามารถโดยองค์กรของออสเตรเลีย (โดยมากก็คือ Australian Culinary Federation) ซึ่งการประเมินนี้จะเป็นตัวชี้วัดว่าเรามีความรู้และคุณสมบัติที่เหมาะสมกับการเป็นเชฟในออสเตรเลียเหรือไม่
บริษัทที่เค้าจะจ้างเราต้องอยู่ในลิสท์ที่รัฐบาลยอมรับเท่านั้น และนายจ้างต้องเสนอชื่อเราเพื่อทำเรื่องขอวีซ่า 482 นี้
บริษัทที่จะจ้างเราต้องเสนอเงินเดือนเทียบเท่าหรือสูงกว่าอัตราเงินเดือนในตลาด